Salade fraicheur MASABI - Entrée

Temps de préparation : 50 min
Temps de cuisson : 10 min
Localisation : De la basse côte
Végétarien : Oui
Difficulté : Facile
À base de : Crustacé, Légumes, Poisson
Coût : Moyen
Type de cuisson : Plaques / Feu

Plat très frais en période de grosse chaleur et idéal comme entrée.

Ingrédients (Pour 4 personnes)

  • Crevettes décortiquées

  • Filet de Capitaine (poisson à chair épaisse, vous pouvez utiliser du thon)

  • Chair de crabe (voir bâtons de crabe - surimi)

  • 3 branches d’oignon vert (oignon pays)

  • Persil

  • 3-4 gousses d’ail-1 citron jaune et 1 citron vert

  • Branches de thym

  • 1 c.a.s de moutarde

  • 1 cube Maggi

  • 1 concombre

  • Garnitures : feuilles de salade verte et tomates

Préparation

  • La veille ou 4 heures avant, préparer la marinade de poisson :

    • Faire cuire à la vapeur le poisson pendant 5 minutes. Retirer le poisson du feu, émiettez-le et réservez.
    • Si elles ne le sont pas, décortiquer les crevettes précuites.
    • Dans un bol, mélanger le jus de citron pressé, la moutarde, l’ail écrasé, sel et poivre selon votre goût.
    • Ajouter le poisson et les crevettes et bien mélangé dans la marinade. Couvrir et réserver dans le réfrigérateur pour la nuit ou minimum 4 heures.

  • Une heure avant le repas :

    • Préparer la vinaigrette : citron, huile, cube Maggi, moutarde, sel et poivre.
    • Éplucher et découper le concombre en petits dés.
    • Laver et ciseler finement, les oignons verts, le persil et le thym.
    • Découper en petites rondelles les bâtons de suri-mi
    • Mélanger tous les ingrédients dans le bol de marinade de poisson et remettre au frais.
    • Laver et égoutter quelques feuilles de salades.
    • Laver et couper en rondelles les tomates

  • Juste avant de servir, disposer dans un plat un lit de salade, servir la marinade de poisson et concombre sur le plat et garnir de tomates.