Lafidi - Plat

Lafidi
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Localisation : De la haute Guinée
Végétarien : Non
Difficulté : Facile
À base de : Poisson, Riz
Coût : Bon marché
Type de cuisson : Plaques / Feu

Adaptation du Lafidi traditionnel pour la femme moderne et pressée et qui doit nourrir son monde le soir, à la sortie de son travail. C’est toujours le plus simple le meilleur ! Elle est très rapide à faire et pas chère en plus c’est un repas équilibré.

Ingrédients (Pour 4-6 personnes)

  • 400 gr (3 à 4) filets de poisson fumé (maquereau ou bonga)

  • 50 gr de crevettes séchées concassées

  • 250gr de tomates fraiches ou pelées

  • 2 oignons

  • 3 gousses d’ail

  • 20gr de gombo en poudre (facultatif)

  • 20 gr de soumbara

  • 2 cubes Maggi

  • 1 piment entier frais (facultatif)

  • 8 feuilles de basilic ou 3 branches d’oignon frais (facultatif)

  • Sel et piment en poudre ou pili-pili (selon votre goût)

  • 1 verre d’huile de palme (ou beurre de vache)

  • 4 pots de riz jaune (plus proche du « riz du pays » en guinée)

  • 6 à 8 gombos frais

  • 1 à 2 diakatou

Préparation

  • La sauce

    Mixer les ingrédients suivants ensemble, après les avoir épluchés et nettoyé: Poisson, oignons, ail, tomates, crevettes, oignons pays et basilic.

  • Faire chauffer l’huile de palme à peine 1 minute puis verser le mélange obtenu précédent.

  • Remuer régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois pour éviter que ça ne colle, puis rajouter un peu d’eau (environ 250 ml d’eau) pour permettre à tous ces ingrédients de bien cuire.

  • Assaisonner avec le soumbara, les cubes écrasés, le sel, la poudre de piment.

    Ajouter la poudre de gombo en dernier.

  • Couvrir, diminuer le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes environ.

    • Mettre le riz en route en même temps.

      Les gombos, diakatous (aubergines africaines) et piments frais sont cuits séparément avec le riz.

    • Mettre le riz en route en même temps.

      Les gombos, diakatous (aubergines africaines) et piments frais sont cuits séparément avec le riz.

      Une fois les gombos cuits et le riz prêt, bien écraser le gombo et le mélanger avec le riz. Cette phase est primordiale pour pleinement déguster votre Lafidi avec le riz.

    • Une fois la sauce prête, servir dans un grand bol la sauce chaude sur le riz aux gombos et verser par dessus les piments frais et diakatou.

    • Je vous recommande déguster le lafidi à la main…personnellement je ne le déguste qu’à la main….Bon appétit !

      Conseils et astuces

      Plus rapide à préparer à l’aide d’un mixeur.

      Vous pouvez remplacer l’huile de palme par du du beurre de cuisine, du beurre de vache ou de l’huile d’olive.

      Le Lafidi peut aussi se faire avec du poisson frais ou de la viande hachée.