Daube de patates douces au lait de coco - Dessert

Daube de patates douces au lait de coco
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Localisation : De toute la Guinée
Végétarien : Oui
Difficulté : Facile
À base de : Tubercule
Coût : Bon marché
Type de cuisson : Plaques / Feu

J’ai découvert cette recette originale de dessert lors de mes voyages aux Seychelles. Tous les ingrédients se trouvent en Guinée. On peut le faire avec des bananes, du manioc ou des taros.

Ingrédients (Pour 6 personnes)

  • 1l de lait de coco (+/- 5 noix de cocos)

  • 1 kg patates douces (+/-6 pièces selon la taille)

  • 1 gousse de vanille (ou 2 c.à.s d’essence de vanille)

  • Sucre en poudre

  • 2 sachets de sucre vanille (facultatif)

  • 20 cl d’eau ou de lait (facultatif)

  • Une pincée de sel et de noix de muscade

Préparation

  • Éplucher, laver et couper les patates douces dans le sens de la longueur.

  • Si vous avez des noix de coco et non du lait de coco en boîte:

    (1) Casser les noix, râper la chair blanche.

    (2) Ajouter un peu d’eau et couvrir et laisser reposer 30 minutes.

    (3) Presser afin d’obtenir le lait de coco

    • Mettre le lait de coco dans une casserole avec les patates douces. Le lait doit couvrir les patates douces.

      • Couper dans le sens de la longueur la gousse de vanille, la noix de muscade et ajouter une pincée de sel.

      • Sucrer selon votre goût.

        • Porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire à feu doux pendant +/- 40 min.

        • Vous pouvez servir la daube tiède ou froide. Bon appétit !

          Conseils et astuces

          • Pour le temps de cuisson, fiez vous à la cuisson de la patate à l’aide d’un couteau. Si vous faites la recette avec des bananes, adaptez le temps de cuisson +/-30 min au lieu de 40-45 min.
          • Si vous aimez que ce soit crémeux, choisissez une boite de crème de coco pour deux boites de lait de coco. Aussi, plus la daube mijote, plus le dessert sera onctueux.