Le taro est une tubercule de forme plutôt ronde, de couleur brune légèrement rugueuse, renfermant une chair de couleur crème, farineuse et sucrée. Le taro contient un liquide collant ; se munir de gants pour le peler ou le peler sous l’eau courante. La cuisson du taro nécessite 20 min. à l’eau bouillante. Il est très consommé dans la région du Fouta. Il s’utilise comme la pomme de terre et est meilleur servi très chaud, car sa texture change lorsqu’il refroidit. Le taro est riche en potassium.