Contrairement à ce que l’on pourrait croire, la patate douce n’est pas apparentée à la pomme de terre, par contre elle se prépare et se cuit comme la pomme de terre ; son temps de cuisson est à peu près identique. La tubercule est plus sucrée que celle-ci, aussi son utilisation est-elle plus variée. Elle est consommée en Guinée comme légume dans des sauces de riz, en ragoût ou simplement frittes. La patate douce est une excellente source de vitamine A et de béta-carotène.Les feuilles de la patate sont également consommées, à la manière des épinards, Voir sauce aux feuilles de patate douce.