L’huile de palme brute est le produit végétal le plus riche en β-carotène, ce qui lui donne une teinte jaune orangé à rouge selon sa concentration en caroténoïdes. L’huile de palme, extraite par pression à chaud de la pulpe des fruits du palmier à huile. Ingrédient traditionnel des cuisines d’Afrique et d’Amérique du sud (Brésil). Elle est semi-solide à température ambiante. A consommer avec modération car cette huile possède 79% de gras saturés.