Fruits verts originaires d’Afrique contenant une substance mucilagineuse utile pour épaissir sauces et ragoûts. Le gombo se mange cru ou cuit et il est utilisé dans la cuisines , Africaine, Antillaise en général et dans la cuisine Guinéenne en particulier. Il se marie bien avec la tomate, l’oignon, le citron ainsi qu’avec la pâte d’arachide et l’huile de palme. Fragile, il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un sac de papier.