C’est une céréale très fine et peu répandue en Afrique. Elle est de plus en plus appréciée de par ses qualités gustatives et diététiques ; souvent servi lors des fêtes et cérémonies traditionnelles Guinéennes. La céréale est essentiellement cultivée dans les montagnes du Fouta Djalon, pour la Guinée et également au Mali et Burkina. Le fonio se prépare à la vapeur comme le couscous. Il s’accompagne de sauces aux légumes et viande ou de lait caillé. Son temps de préparation est également long. Le fonio a des vertus hypotensives et antidiabétiques.