La banane plantain, surnommée « banane à cuire », est un aliment très prisé en l’Afrique, aux Antilles et en ’Amérique du Sud. Sa peau verte est plus épaisse que celle de la banane, et sa chair moins sucrée. Elle jaunit puis noircit lorsqu’elle est mûre. La banane plantain n’est pas comestible crue. On la cuit à l’eau ou au grill ; elle est souvent frite. On l’utilise surtout comme légume ; sa consistance ainsi que sa saveur rappellent un peu la patate douce ou si elle est très mûre, tout simplement la banane- fruit.