Un des fruits tropicaux les plus connu en occident. L’ananas existe en plusieurs variétés et celle la plus répandue en Guinée est la Cayenne, gros ananas à la chair jaune doré, juteuse, acide et très sucrée. L’ananas frais contient un enzyme qui attendrit la viande, empêche la gélatine de prendre, fait « tourner » le lait et amollit les fruits des salades de fruits.