Tarte caramélisée aux mangues et bananes - Dessert

Tarte caramélisée aux mangues et bananes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Localisation : De la basse côte
Végétarien : Oui
Difficulté : Moyenne
À base de : Fruits
Coût : Bon marché
Type de cuisson : Four

Vous aimez la pâtisserie ainsi que les bons fruits gorgés de soleil de Guinée; alors essayez cette tarte et vous m’en direz des nouvelles !!!

Ingrédients (Pour 6 personnes)

  • 200 g sucre

  • 150 g beurre

  • 2 mangues

  • 4 bananes

  • 1 gousse vanille (ou essence)

  • 160 g farine

  • 80 g de beurre ramolli

  • 1 jaune d’œuf

  • 1 pincée de sel

  • 43 g eau

Préparation

  • Préparer votre pâte à tarte 2 heures à l’avance.

    Séparer le blanc du jaune de l’œuf et découper le beurre en petit morceau.

  • Dans un bol disposer de la farine et ajouter la pincée de sel et le beurre.

    • Travailler du bout des doigts la farine et le beurre puis ajouter le jaune d’œuf.

    • Commencer à malaxer et ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtention d’une boule.

    • Mettre la boule de pâte sur un plan de travail fariné et écraser** la pâte entre la paume de la main et le plan de travail.

    • Couvrir la boule de pâte dans un torchon et la laisser reposer au bas du réfrigérateur pendant minimum 30 minutes jusqu’à 1h30.

      • Éplucher vos bananes et les découper en grosses rondelles.

        • Éplucher les mangues avec un couteau tranchant ou un économe.

          • Les découper en larges tranches des deux côtés jusqu’au noyau.

          • Une fois les fruits prêts, préparer votre caramel. Verser le beurre et le sucre dans le moule à gâteau rond.

          • Poser le moule sur le feu et avec une cuillère. Bien mélanger et laisser colorer pendant +/- 10 minutes*. Retirer du feu et laisser tiédir.

            • Disposer vos bananes et ensuite vos mangues sur le caramel. Recouvrir les fruits de papier aluminium.

            • Enfourner dans un four préchauffé à 180-200°C et laisser cuire 5 à10 minutes afin qu’ils soient bien imprégnées du caramel.

            • Pendant ce temps, saupoudrer votre plan de travail de farine (pour éviter que la pâte ne colle) et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille vide et propre) en un disque légèrement supérieur au diamètre de votre moule.

            • Sortir le moule du four et recouvrir les fruits de pâte et rentrer le bord à l’intérieur du moule.

            • Enfourner de nouveau et laisser cuire jusqu’à cuisson complète (environ 30 minutes, vous remarquerez la remontée du caramel sur les bords)

            • Retirer la tarte du four, recouvrir le moule avec un moule plus grand et démouler votre tarte pendant qu’elle est chaude.

            • Servir la tarte tiède. Bon appétit !

            Conseils et astuces

            Ustensiles: Un moule rond de 26 de diamètre, une cuillère en bois et un couteau tranchant ou un économe.

            *Attention à ne pas laisser le caramel noircir, cela donnera un goût amer à votre gâteau.

            ** Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne s’effrite trop à l’étalage.