Macaroni au Boeuf - Plat

Macaroni au Boeuf
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Localisation : De toute la Guinée
Végétarien : Non
Difficulté : Facile
À base de : Céréales, Viande
Coût : Bon marché
Type de cuisson : Plaques / Feu

Cette recette me vient de ma mère et pour la petite histoire, ce plat considéré comme luxueux dans les années 70-79 en Guinée (années des vaches maigres) a été préparé par ma mère et servi à toutes les réceptions présidentielles de A.Sékou Touré à Foulaya. Les présidents Fidel Castro (Cuba), Agostinho Neto (Angola), Julius Nyerere (Tansanie),M. Khadafi (Lybie), Houari Boumédiène (Algérie) etc… ont adoré ! Et nous les enfants n’étions pas en reste.

Ingrédients (Pour 6 personnes)

  • 600gr de viande de bœuf

  • 550gr de macaroni

  • 2 belles tomate fraiches

  • 1 petite boite de tomate purée

  • 2 gros oignons

  • 8 gousses d’ail

  • 1 botte de ciboulette ou oignon pays

  • 5 feuilles de laurier

  • 1 petit verre d’huile

  • Sel, poivre et piment (selon le goût)

  • 2 litres d’eau

Préparation

  • Laver et découper la viande en petit morceaux.

    Saler, poivrer et faire revenir dans l’huile bien chaude.

    Faire revenir en remuant régulièrement environ 5 minutes.

     

  • Ajouter la tomate purée et bien mélanger et laisser encore cuire 5 petites  minutes.

     

  • Pendant ce temps, laver et découper les oignions, le piment, les oignons pays ou cîboulette, les tomates.

    Hacher et mixer le tout.

     

     

  • Une fois la viande bien dorée, ajouter la pâte d’oignons à la viande « tomatée ».

    Ajouter un litre d’eau, puis éplucher les gousses d’ail, presser et ajouter à la sauce.

     

     

  • Porter à ébullition et baisser a feu moyen et faire mijoter environ 30 minutes.

    Rectifier assaisonnement au besoin, la viande doit être tendre et goûteuse.

     

  • Ajouter le deuxieme litre d’eau bouillante. Attendre que la sauce soit à nouveau à ébullition.

    Ajouter les pates et remuer.

     

  • Après 5 minutes diminuer le feu, couvrir à moitié et laisser cuire +/-15 minutes en remuant délicatement de temps en temps.

    C’est prêt lorsque toute la sauce est absorbée.

Conseils et astuces

Pour un meilleur goût j’ajoute également des cube bouillons de bœuf. J’appelle ces pates macaroni, mais le vrai nom de ces pates est « pipe » ou « rigate »