Kétoun - Plat

Kétoun
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
Localisation : Du Fouta
Végétarien : Oui
Difficulté : Facile
À base de : Poisson, Tubercule
Coût : Bon marché
Type de cuisson : Plaques / Feu

Spécialité du Fouta très facile à faire, délicieuse surtout les soirs pluvieux.

Ce mélange de tubercules est d’une grande douceur. Explosion au palais de différentes saveurs qui s’allient à merveille avec la pointe de goût du poisson fumé.

Ingrédients (Pour 8 personnes)

Préparation

  • Eplucher et découper toutes les tubercules en petits morceaux.

  • Faire cuire à l’eau avec une pincée de sel, puis égoutter les légumes et réservez. Attention, retirer du feu une fois le légume est « al dente ». Piquez avec une fourchette pour vérifier la cuisson, environ 15 minutes à ébullition.

  • Émincer les oignons et le piment. Émietter le bonga en prenant soin de retirer au maximum les arrêtes.

    • Faire chauffer l’huile de palme dans une marmite et y mettre les oignons, le piment, le bonga et le maggi effrité.

    • Ajouter tout de suite les tubercules et recouvrir avec 800 ml d’eau. Remuer, goûter et ajuster l’assaisonnement avec piment et sel selon votre goût.

    • Portez à ébullition puis réduire à feu moyen tout en remuant régulièrement.

    • Laisser mijoter une bonne demi-heure. Le kétoun est prêt une fois que touts les ingrédients sont fondants.

    Conseils et astuces

    Plat unique ou peut être servi en accompagnement avec une viande braisée ou du poisson au four.

    Si vous le consommez en plat principal, il est conseillé d’ajouter du poisson frais ou tout simplement la quantité de poisson fumé si vous préférez.

    Ce plat est en général fait essentielleemnt avec de l’igname et du manioc. Toutes les autres tubercules sont un plus selon la saison et votre goût.