Nectar de Tamarin - Boisson

Temps de préparation : | 10 min |
Temps de cuisson : | 10 min |
Localisation : | De la haute Guinée |
Végétarien : | Oui |
Difficulté : | Facile |
À base de : | Fruits |
Coût : | Bon marché |
Type de cuisson : | Plaques / Feu |
Cette boisson riche en fibre surprendra vos invités par son originalité. La culture du tamarin est répandue en Afrique de l’Ouest et son jus a des vertus digestives.
Ingrédients (Pour 1 litre)
1 litre d’eau
230 gr de tamarin
200 gr de sucre

Préparation
Décortiquer les tamarins. Mettre le tamarin et le sucre dans une casserole avec l’eau.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser 10 minutes jusqu’à complète dissolution du sucre et prenant soin de remuer de temps en temps.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur une nuit ou 2 heures minimum au réfrigérateur.
Après le temps de repos, toujours dans la casserole, bien malaxer du bout des doigts le tamarin afin de détacher la pulpe des noyaux et des fibres.
Passer au chinois.
Si vous l’aimez moins velouté, ajoutez un peu d’eau.
Verser dans une carafe et mettre au réfrigérateur. Servir frais.
Conseils et astuces
Servir très frais.
Ce jus se conserve sans problème une semaine au réfrigérateur.