Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Localisation : De la haute Guinée
Végétarien : Oui
Difficulté : Facile
À base de : Fruits
Coût : Bon marché
Type de cuisson : Plaques / Feu

Cette boisson riche en fibre surprendra vos invités par son originalité. La culture du tamarin est répandue en Afrique de l’Ouest et son jus a des vertus digestives.

Ingrédients (Pour 1 litre)

  • 1 litre d’eau

  • 230 gr de tamarin

  • 200 gr de sucre

Préparation

  • Décortiquer les tamarins. Mettre le tamarin et le sucre dans une casserole avec l’eau.

  • Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser 10 minutes jusqu’à complète dissolution du sucre et prenant soin de remuer de temps en temps.

  • Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur une nuit ou 2 heures minimum au réfrigérateur.

  • Après le temps de repos, toujours dans la casserole, bien malaxer du bout des doigts le tamarin afin de détacher la pulpe des noyaux et des fibres.

  • Passer au chinois.

  • Si vous l’aimez moins velouté, ajoutez un peu d’eau.

    • Verser dans une carafe et mettre au réfrigérateur. Servir frais.

      Conseils et astuces

      Servir très frais.

      Ce jus se conserve sans problème une semaine au réfrigérateur.