Boïri - Bouillie de maïs
Ce plat légé est essentiellement consommé en guinée pendant la période du Ramadan au crépuscule, pour couper la journée de (...)

Latchiri Kössan – Latchiri Kössan – Couscous de maïs au lait caillé
C’est l’une spécialité du Fouta par excellence ! On ne fait pas de cérémonies familiales (baptême, mariage) sans Latchiri kössan au Fouta. (...)

Soupou Gertö - Poulet, sauce tomate aux patates douces
Le repas classique au Fouta ! avec les poulets fermiers dans quasi toutes les cours et les patates douces dans la plupart des enclos des (...)

Kétoun - Ragoût de tubercules
Spécialité du Fouta, ce mélange tubercules est d’une grande douceur. Explosion au palais de différentes saveurs qui s’allient à merveille avec la (...)

Foutti Fognè - Fonio à la peuhle
Ce plat de fonio originaire du fouta, se consomme en général les soirs. On dit que le futti est le repas des pauvres car il ne contient ni viande, (...)

Nectar de Tamarin
Boisson désaltérante au goût acidulé. Elle surprendra vos invités par son originalité. A servir très frais.

Fögnè sourtinaadi - Couscous de fonio et sa sauce boulettes
Le fonio à la vapeur est un plat de fête chez les peuls. Il y a un proverbe peul qui dit qu’une jeune fille est prête à marier lorsqu’elle réussit à (...)

Kansiyé "Mafé" - Sauce d’arachide au poulet fumé accompagé de Gouiki - purée de plantin
Kansiyé en soussou signifie littéralement eau d’arachide. Elle est cuisinée dans toute la guinée, mais l’accompagnement avec la purée de banane est (...)

Banani loko - Aloko et sa sauce piquante
Une petite faim, un en-cas rapide, facile à préparer et savoureux. Les bananes loko sont un des « goûtés » favoris des enfants dans les cours de (...)

Yétissé de poisson - Sauce Tilapia aux aubergines
Cette sauce est typiquement une sauce des Conakryka (habitants de la capitale). Le poisson frais est traditionnellement consommé dans les villes (...)

Ragoût de mangues à la Soussou - Mangoé rafalari
Le mélange sucré-salé épicé de ce plat de mangues cuisiné ravira vos papilles. Dans la région de Kindia, pendant la saison des mangues (avril à (...)

Tchèp Dien - Riz-au-gras rouge de Mérou et ses légumes
Ce plat est originaire du Sénégal et est plus connu sous le nom de „Tchèp Djen“. D’ailleurs en Guinée on l‘appelle "Riz Wolof“, ou en Soussou « Yolfè (...)

Konkoé touré gbéli – Sauce de poisson-chat fumé aux légumes
Sauce originaire de la côte poissonneuse de la Guinée, traditionnellement très pimentée. Très populaire dans le pays (...)

Plassas - Sauce aux gombos à l’huile de palme
Cette sauce aux gombos est ma préférée ! elle se mange avec un bon riz du pays (riz jaune, gros-grain). J’ai appris à la faire à 15 ans chez notre (...)

Wouré Burakhè magilinri - Sauce aux feuilles de patate douce
Une des sauces guinéennes les plus populaires, le mariage des feuilles de patate douce, du poisson fumé et de l’huile de palme donnent un goût (...)

Djindjan - Jus de Gingembre
Cette boisson est rafraichissante et est très désaltérante.Le djindian est très consommé pendant la la saison sèche. On le trouve très souvent en (...)

Baru Fida - Sauce de feuilles d’épinard aux cacahuètes et jarret de bœuf
Cette sauce nous vient de la région de la haute Guinée ; elle peut etre cuisinéee avec du poisson ou de la viande.... selon les goûts et familles. (...)

Baobab cocktail
Boisson légèrement acidulée qui allie superbement le goût de l’ananas et celui du fruit du baobab. Appelé au Sénégal "bouye" ou également "pain de (...)

Banankou fida - Sauce aux feuilles de Manioc
Cette sauce est plus communément connue sous le nom de saka saka (Congo) et est très consommée dans la région de l’Afrique de l’ouest. Il y a (...)

Tô à la sauce gombos et arachides – Sauce Gbanbouda
Ce plat typique à base de farine manioc nous vient du pays Mandingue, de la région de la haute Guinée (Savane arborée).

Kouti - Galettes de manioc
Le kouti est le goûté le plus répandu dans la région de la basse Guinée. Galette croustillante à souhait et sa sauce pimentée que l’on retrouve dans (...)

Gateaux Secs
Vous ne vous rendrez à aucune grande fête guinéenne sans gâteaux secs ! Ce sont en fait, des biscuits à l’Africaine consommés à l’occasion des grandes (...)