Le manioc est une tubercule des régions tropicales, il est de forme longitudinale ; sa chair est ferme et de couleur blanchâtre, sous une écorce brune. En cuisine ; peler, râper ou couper le tubercule ; le faire tremper, puis cuire dans de l’eau, à couvert. Le manioc doux est consommé comme la pomme de terre ou la patate douce ; il est cependant plus calorique que la pomme de terre. Le manioc est surtout utilisé en Guinée comme légume dans les sauces a base de riz et aussi en ragoût. Autrement, dans la haute Guinée particulièrement, le manioc est consommé sous forme de farine (séché et réduit en poudre) pour la préparation du tô .En Côte d’Ivoire il, est consommé sous forme de couscous, l’attiéké. C’est une source peu coûteuse d’hydrates de carbone. Les feuilles de manioc sont aussi consommées en sauce. Voir banankou fida