La poudre de gombo peut être utilisée dans plusieurs sauces guinéennes : Sauce au feuilles de patate douce, sauce aux feuilles de manioc ou sauce d’arachide communément connue sous le nom de Mafé. On l’utilise aussi dans du lafidi ou on peut le mettre avec du riz ou du fonio pour remplacer le gombo frais.
La poudre de Bonga est plutôt utilisée comme condiment pour agrémenter les sauces diverses pous le gût fumé quîl apporte aux sauces africaines. Vous trouverez quelques recettes sur mon site ou l’on utilise la poudre de bonga (poisson fumé séché).